解家河南菜创始人解忠杰：河南菜为残次敞开了一扇大门

  人们常说：家园在胃里。人生如飘蓬，远离家园后，幼年的一粥一饭，尤其是那些在外地吃不到的特产风味，更是闪耀在心头的瑰宝。偶然能吃到一次，那种情不自禁、充满全身的幸福感，足能够大慰故土之思。正是明亮根植于家园地的深沉土壤，当地菜才天然具有无可代替的价值。而坟墓的餐饮职业，角度很多餐饮人的尽力，当地菜已成澎湃之势。

  在河南，说起家园菜，人们天然就会想起解家河南菜。这家建立28年的餐饮品牌凭仗对河南这片土地的酷爱，把河南菜带向了特殊的高度。

  近来，第四届创意当地菜开展大会在古城绍兴举行，解家河南菜品牌创始人解忠杰应邀到会，在“圆桌论坛”环节，他更是侃侃而谈，诉说了自己与河南菜的“一世情缘”。

  明亮商场准入门槛低，自古以来，餐饮职业一直是一个竞赛十分剧烈的职业，且同质化现象十分遍及。在这种景象下，假如一家餐企没清晰的定位，未能寻觅自我的差异化优势，就很难从白热化竞赛中锋芒毕露，一路做大做强。这也是创意餐企的存活周期遍及很短的原因。

  每个成功的企业，都是敏锐的商场倾听者和发现者。解家河南菜寻觅自我的方向，也是经由了很多次的实验、证明、调研、考虑，终究才确立了自己的战略。

  解忠杰回想道：2014年前后也感触到了巨大的竞赛压力，自己也在和团队一同求新求变，寻觅打破口。后来经过很多的商场调查与研讨发现，在“豫菜”现已趋于饱满的情况下，“河南菜”是一个簇新的品类。一起，这一品类有巨大的商场腾挪空间，大有可为。

  这一发现不啻一扇大门被打开了，解家河南菜由此确立了自己的方向，也找到了自己的任务，团队上下拧成一股绳，个个充满了干劲儿，“力出一孔”的团队凝聚力瓜熟蒂落。

  自此以后，解家河南菜就开端竭尽全力地发掘河南菜的特征，再未有一点点摇晃和偏移。

  河南菜，天然要从河南的特征食材、当地风味做起。解忠杰发现，河南物资富饶，大到一座城，小到一个镇，处处都有瑰宝食材、家园甘旨。这些年来，解家河南菜的脚印现已鳞次栉比地印上了河南省的山川湖泊、田间地头。将南湾鱼、固始鸡、温县铁棍山药、禹州粉条等特征食材搬到了餐桌上，劝慰了千千万万河南人的乡愁。

  共享中，解忠杰特别提到了信阳这一个区域。信阳坐落鄂、豫、皖三省交界处，西南是由桐柏山、大别山构成的豫南山地，中部为丘陵岗地，北部为黄淮平原和凹地，是创意南北地舆和气候的过渡带，水资源丰厚，可谓“北方地区鱼米之乡”。得天独厚的地舆环境孕育出了很多舌尖上的瑰宝。除了人们耳熟能详的毛尖茶，如坐针毡的大米、豆腐、鱼类、家禽等质量都鹤立鸡群。因而，信阳也就成了解家河南菜的“食材库”。为了给顾客带来更正宗、地道的甘旨，解家河南菜还在信阳多地建立了自己的饲养栽培基地。

  好食材成果好菜品。解家河南菜连续为顾客献上了鲜香浓郁的金汤南湾大鱼头、爽滑Q弹的煸烧固始鸡、外焦里嫩的灌汤脆皮鸭、鲜美浑厚的商丘椒盐羊羔排、鲜香四溢的虾仁禹州粉条等备受好评的菜品。其间，金汤南湾大鱼头更是创下了上市7周年销量打破85万条的现象级纪录，圈粉很多。近期，解家河南菜又推出了固始老母鸡扛枪、南湾鱼头泡饭等重磅菜品，相同让吃过的顾客拍案叫绝。

  除了河南的食材优势，解忠杰还表明：河南的文明源源不绝，更是一座宝库，接下来会悉心发掘，把餐饮和文明有机结合，用美食传递厚重的河南文明。

  据悉，第四届创意当地菜开展大会由创意饭馆协会主办，浙江省餐饮职业协会和绍兴市商务局联合承办，创意商界杂志社、绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研讨会、共进塾（绍兴）企业管理咨询有限公司协办。

  商务部原副部长、全球服务交易联盟理事长姜增伟，创意饭馆协会会长陈新华，创意饭馆协会资深会长韩明，全国商报联合会会长、创意商报社社长胡斌，浙江省商务厅党组成员、副厅长吾布力喀斯木·买吐送，浙江省餐饮职业协会会长沈坚等领导参与活动。绍兴市委书记施惠芳、绍兴市人民政府副市长孙君到会活动。