菜场不仅是买菜卖菜的当地，运营好了未尝不是一道城市景色：西班牙巴塞罗那就有许多成为当地景点的菜场。要在大城市的中心地段开设菜场，经济账当然不划算，但假设奇妙运用时间和空间，或许会有额定收成：美国旧金山和瑞士斯德哥尔摩就将平常用作停车场或广场的黄金地段，在周末开放给小贩们运营，既便利市民日子，也构成了当地特有的风情。

  沿着西班牙巴塞罗那最主要的大街兰布拉街走究竟便是博盖利亚菜场，这是一座盖在古典修建中的菜场。西班牙曾诞生过高迪这样巨大的修建造计师，这以后也不乏才华横溢者。在西班牙街头处处都体现着艺术气味，连博盖利亚菜场也不破例。其入口处的房顶边际，由带花边的熟铁和具有亮堂色彩的现代主义风格彩色玻璃制成，看上去气势恢宏。菜场内的环境更是整齐漂亮，处处都是明窗净几的感觉。这儿的小贩们好像不是在卖菜，而是在运营艺术作业：肉台上的生肉摆放得错落有致，没有一点点异味；菜柜里的瓜果蔬菜被打理得干洁净净，带着色彩斑斓的光辉；调料货摊上的干辣椒，像艺术品相同被串出色彩各异的把戏；巴塞罗那人最喜爱的海鲜摆放得鲜艳动听，货台周围还用绿叶点缀一番；现烤海鲜的货台看上去像某家饭馆的一角，连门客用来喝水的容器都挑选了高脚玻璃杯。西班牙人对食物考究一贯出名，没想到对买菜这一环节也十分较真。一位在巴塞罗那作业多年的我国人和记者说，脏乱差的买菜环境，乃至精华美感的摆放，都会直接影响到食物的出售。

  在巴塞罗那，还有许多相似博盖利亚菜场这样的古典菜场。许多都是多年前还没再次出现超市时，政府在日子区建立的大型归纳菜场，有的现在现已被政府列入文物保护修建。西班牙自身便是一个日子节奏很慢的国家，西班牙人也乐于享用。许多有点年岁的巴塞罗那人并不习气去超市买菜，感觉那里太小、太压抑，而古典菜场又高又宽阔，他们更喜爱到这儿逛逛看看，累了就在古典菜场中的咖啡吧里喝上一杯咖啡。现在巴塞罗那政府每年都要拨款，对这些“上了年岁的”古典菜场做修理。菜场内部都装上现代化设备，但外部还坚持旧貌。虽然这样一来花销可能要比做一般工程高出许多，但巴塞罗那政府以为能保留下这些记载前史和体现当地民俗的场所，多花些钱仍是值得的。博盖利亚菜场更是渐渐的变成了外国游客到巴塞罗那旅行的一个著名景点。

  当然，并非一切城市都有将菜场改构成景点的条件，从全球来看，将农贸商场迁离市中心也是城市开展建造的趋势。但有些国外的当地政府仍是想方设法尽量将菜场留在市中心，比方奇妙运用时空，将一些平常用作广场或停车场的当地，周末在规则时间里供小贩摆摊。这既便利住在市中心居民买菜，也增加了当地菜农、渔民的收入，更构成了当地特有的风情。

  美国旧金山就有两个周末农贸商场，一个在市政府前的广场上，一个在城东的商场街。每周邻近的渔民和菜农只需交纳一些管理费，就可摆摊出售一些新鲜的渔农产品以及蔬菜水果等。周末农贸商场价格会比当地超市的价格高一些，但东西更新鲜，所以仍是有许多人光临。瑞士斯德哥尔摩也有相似的周末农贸商场，最大一家设在瑞士联邦大厦广场。联邦大厦是瑞士最高行政机关所在地。每个周末，假设没有特别活动，整个联邦大厦广场都会变身为菜商场。来自瑞士各地的小贩们会摆摊搭棚生意农产品，有时还会有邦邻小贩“慕名而来”摆摊。商场管理有条不紊：在某一时间，地下升起一组管线，水路电路一应俱全，供摊主运用；而到了正午12点，只消20分钟，一切摊贩就自觉撤离结束，环卫部分则马上清扫洁净，菜场又敏捷变回广场。

  国外菜场能成为当地一道景色，与当地老百姓高素质的体现当然分不开，但那些充溢包容心和创造力的城市管理方式，或许才是更能够让我们考虑的当地。

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